はたはたの煮付け改 圧力鍋
ウィスキー殿下 @cook_40119256
はたはたを骨までいただく事ができます。
電気圧力鍋なのでとても簡単！
スターアニスでちょっとアレンジ。
このレシピの生い立ち
ハタハタはとても安く手に入ります。鱗を取る必要もないので、見かけたら買ってしまいます。電気圧力鍋の使い道として「骨まで食べる」がちょっとしたテーマになっています。（笑）
アプリでひらく作り方
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ハタハタを軽く水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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酒、醤油、水、昆布を鍋に入れて沸騰させアルコールを飛ばします。
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ハタハタを鍋に並べます。魚が小さいので頭、内蔵もそのままでいきます。らくちんです。
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そして、今回はスターアニスを投入します。歯磨き粉の匂いが・・。魚の匂い消し効果とほのかな中華風効果が。
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電気圧力鍋ですと圧力高め、２５分間加圧しました。骨ごとまるまる食べれます。取り分ける時に形が崩れますが気にしなーい 笑
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コツ・ポイント
煮汁はしっかり沸騰させて、熱いうちにハタハタを入れると臭みが出にくいようです。スターアニスはクセがありますのでお好みに合わない場合はゴメンナサイ。
頭、内蔵を取らないのでちょっとじゃりっとする事があります。気になる場合は掃除をしっかり。
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