脂が乗って美味しい銀だらDEフライ♪

ラスクおじさん♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433

銀だらと言えば、煮付けが一般的♪けど、フライもめっちゃ美味しい♪面倒くさそうな揚げ物もバッター液を使えばお手軽だよ♪
このレシピの生い立ち
以前、脂の乗ったカラスカレイのフライがあまりにも美味しかった♪自宅でも作りたいと思って、あちこち魚屋さんを捜し歩いたけどカラスカレイが見当たらない＾＾；脂が乗った白身魚…。あっ、銀だらもそうじゃん♪そう思いつき、試してみたら、ビンゴー♪

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銀だらと言えば、煮付けが一般的♪けど、フライもめっちゃ美味しい♪面倒くさそうな揚げ物もバッター液を使えばお手軽だよ♪
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以前、脂の乗ったカラスカレイのフライがあまりにも美味しかった♪自宅でも作りたいと思って、あちこち魚屋さんを捜し歩いたけどカラスカレイが見当たらない＾＾；脂が乗った白身魚…。あっ、銀だらもそうじゃん♪そう思いつき、試してみたら、ビンゴー♪
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材料

1～2人分
  1. 銀だら(切り身) ２切れ(160g程)
  2. 塩(下処理用) 少々
  3. 酒(下処理用) 小さじ2杯
  4. パン粉(衣用) 適量
  5. 胡椒 適量
  6. サラダ油(揚げ油) 適量
  7. バッター液
  8. ☆薄力粉 15ｇ
  9. ☆マヨネーズ 小さじ2杯
  10. ☆水 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    銀だらに塩を振って１５分ほど置いてね♪

  2. 2

    1にお酒を振りかけて５分ほど置いたら、水洗いしてクッキングタオルで水気をしっかりふき取ってね♪

  3. 3

    2に胡椒を振りかけてね♪

  4. 4

    ☆をボールに入れてよくかき混ぜてバッター液を作ってね♪この分量で銀だら２切れ分ほぼちょうどだよ♪

  5. 5

    4に３を漬けて銀だらにしっかりバッター液をからませてね♪

  6. 6

    ５にパン粉をしっかりまぶしてね♪

  7. 7

    フライパンに深さ１cm程度までサラダ油を注ぎ、中温(170度位)に温めたら、６を入れて揚げてね♪

  8. 8

    全体的にこんがり狐色に揚がったら、クッキングタオルの上に移して油きりをしてね♪

  9. 9

    ８をお皿に盛り付けたら出来上がり♪お好みで、タルタルソースなり、ウスターソースをつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

2ではしっかり水気をふき取ってね♪でないと、バッター液がゆるくなってパン粉のつき方が悪くなるからね♪
油の中温の目安は、油に入れた菜箸全体から細かい泡がでた状態が目安♪
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　様々な事情で、親元を離れて生活している子ども達の日常的な支援を仕事にしています。余った食パンでラスクを作り始めたのがきっかけで、子ども達の「すげぇ、おいしい♪また作って！」と言ってくれる声や笑顔が嬉しくて、ついつい調子にのっておやつや夜食づくりを中心に試行錯誤しています♪2017年８月吉日、発酵同盟に加入♪No.5♪
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