鍋に水800ccと干し椎茸3枚をいれて沸騰させて弱火で10分。好みで鰹節や昆布、だしのもとでだしをだす。

にんじん、油揚げ、ちくわ、三度豆、残り野菜、残り煮物をみじん切りにする。だしに使った干椎茸をみじん切りにしておく。

１のだし汁に２の材料をいれる。しょうゆ、みりん、砂糖、塩で好みの味をつける。味がしみこむまで煮る。

卯の花を入れる。焦がさないように混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。少し濃い目に味を調える。

細かく切った青ねぎを混ぜる。

絹ごし豆腐を入れて水分がなくなるまで、混ぜながら煮る。