海老と春菊のコンソメあんかけ
ぼのつま @cook_40012774
春菊は鍋料理にはmustアイテムですが、どうしても残りがち...初めてコンソメ味で料理してみました。
このレシピの生い立ち
いつもは中華味やかつおだしで作るお料理。
初めてコンソメ味で作ってみました。
海老と春菊のコンソメあんかけ
春菊は鍋料理にはmustアイテムですが、どうしても残りがち...初めてコンソメ味で料理してみました。
このレシピの生い立ち
いつもは中華味やかつおだしで作るお料理。
初めてコンソメ味で作ってみました。
作り方
- 1
海老は背わたを取る
春菊は３～４cmに切って、熱湯でさっとゆで、冷水に取って水分をしっかり絞る。 - 2
スープストックを火にかけ、コンソメ、酒、こしょうをj加える。煮立ったら、海老を入れて火を弱め、海老に火を通す。
- 3
春菊を加えて、暖めるくらいに煮る。
片栗粉を倍量の水で溶いて加え、薄いとろみをつける。 - 4
器に盛って、好みでおろししょうが又は柚子胡椒少量をのせて混ぜて食べましょう。
コツ・ポイント
スープストックは、残ったくず野菜を冷凍しておいて、たまったら水を加えて半分くらいまで煮詰めたもの。ないときは水でOKです。
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