特売の安売り肉を極上柔らかステーキに♪
Mme＊Pierre @cook_40045010
安くて大きいステーキ肉、焼いたら固くてガッカリ…にならない方法、教えます！炒めた玉ねぎをのせてシャリアピンステーキに＊
このレシピの生い立ち
アメリカで習っていた中華料理の先生の焼肉のレシピをアレンジしました。先生は焼肉の時は梨の汁も混ぜていました。
特売の安売り肉を極上柔らかステーキに♪
安くて大きいステーキ肉、焼いたら固くてガッカリ…にならない方法、教えます！炒めた玉ねぎをのせてシャリアピンステーキに＊
このレシピの生い立ち
アメリカで習っていた中華料理の先生の焼肉のレシピをアレンジしました。先生は焼肉の時は梨の汁も混ぜていました。
作り方
- 1
ステーキ肉は肉叩きやビールビンの底やすりこ木、包丁の柄の先でたたいて伸ばします。脂身のところは何カ所も筋を切ります。
-
- 2
玉ねぎをすりおろして肉の両面にまぶしつけ、30分〜1時間室温でおいておきます。
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- 3
玉ねぎをおとして、塩、こしょうします。このお肉は１パック470g466円でした！！！
-
- 4
フライパンにバター大さじ１を熱し、強めの中火で1分30秒〜２分焼き、返して30秒〜45秒焼くとミディアムレアに焼けます。
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- 5
玉ねぎのみじん切りをバターで25〜30分アメ色になるまで炒めて焼いたお肉の上にのせるとシャリアピンステーキになります。
-
- 6
初めは強めの中火、だんだん火を弱め、途中バターを足して焦げないようじっくり炒めてください。お肉にのせて包丁の背で格子柄を
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コツ・ポイント
お肉を焼くときは強めの火にしてお肉を入れたらジューッと音がするようにして。
ステーキソースは他に、レモンバター、しょうゆとラー油、醤油とみりんをフライパンで煮立てたもの、赤ワインと醤油を煮立てたもの、等々お好みでお召し上がりください。
料理研究が趣味のマダム＊ピエールです。親子３代海外駐在経験有。アメリカで習ったお料理をベースにカンタンで美味しくオシャレなお料理をめざして作っています。＊つくれぽトータル1200件突破感謝♡「エビとオクラのコンソメゼリー」2011年8/20ピックアップレシピ、２０１３年８月３１日つくれぽ１００に！写真のバラは、マダム ピエール オジェという品種です。
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