下味だしを作る。和風だしをひく。今回は市販の無塩の出汁パックを利用。

出汁65ml(だいたいお玉1杯)に分量外の砂糖、しょうゆ各小さじ2と塩ひとつまみを加えレンチン。砂糖と塩を溶かし冷ます。

皮と余分な脂身を取り除いた鶏胸肉の表面をフォークで突つき、切らすにビニール袋に入れる。

3に2と冷めた出汁30mlを入れ、少しもんで袋の口を結び、冷蔵庫へ３０分から1時間おく。パサパサにならないコツです。

ソースを合わせる。

フライパンに油を入れ、熱し、汁気を切った鶏胸肉をこんがりと焼く。これは小さかったので1人分です

余分な脂が出てたら、拭う。中まで火を通すため、水または酒大さじ1を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、5を加え煮からめる。

味をなじませるため、ふたをして3分おく。