ホタテ稚貝の酢味噌和え
あおもりの肴 @cook_40127706
青森のホタテ稚貝（ベビーホタテ）酢味噌和えです!(^^)!「ホタテ稚貝」の人気検索で1位になりました！！！
このレシピの生い立ち
青森では、冬の終わり頃から、ホタテの稚貝が市場に出回り始めます。
味噌汁や酒蒸しで食べるのが一般的ですが、酢味噌和えもおすすめです。
ホタテ稚貝の酢味噌和え
青森のホタテ稚貝（ベビーホタテ）酢味噌和えです!(^^)!「ホタテ稚貝」の人気検索で1位になりました！！！
このレシピの生い立ち
青森では、冬の終わり頃から、ホタテの稚貝が市場に出回り始めます。
味噌汁や酒蒸しで食べるのが一般的ですが、酢味噌和えもおすすめです。
作り方
- 1
ボイルしたホタテ稚貝を用意する。
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- 2
アサツキは、水道水でよく洗い、根を切っておく。
-
- 3
沸騰したお湯にアサツキを入れて強火で1分程度火にかける。
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- 4
ざるにあけて粗熱をとる。
-
- 5
味噌、酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
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- 6
ホタテ稚貝を酢味噌に入れ、混ぜ合わせる。
-
- 7
4,5cmに切ったアサツキを入れ、混ぜわせる。
-
- 8
お皿に盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
今回はホタテの稚貝で作りましたが、もちろん大きい貝で作っても大丈夫です。
アサツキは茹で過ぎるとヌメリが出てきて食感も悪くなるので、さっと茹でるのがポイントです。
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