レンチンで出汁をとる！のらぼう菜の煮浸し
ナチュラル104 @cook_40131645
だしを電子レンジで作るので、簡単。上品で淡い味わいの煮汁に、のらぼうを浸け置きします。ワンランク上の料亭の味です。
このレシピの生い立ち
電子レンジとタイマーが好きな私は、だしもとってしまいます。「だしをとる」ハードルが下がります。
おいしい煮浸しは、懐石料理しかお目にかかれないと思っていました。でも、これで日常の食卓に・・・
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に●を入れ、電子レンジ500W11分加熱する。3分そのままにする。ザルでこす。だしが約900mlとれます。
- 2
鍋に、☆を入れて、ひと煮立ちさせ、冷ます。
- 3
のらぼうを、さっと湯がいて、冷水にとる。長さ4cmに切る。
- 4
2に3を漬けて、半日くらい冷蔵庫におく。できあがり。
コツ・ポイント
のらぼうを湯がくとき、色をきれいに出すには、加熱しすぎないことです。
アスパラガス、オクラ、いんげん、スナップエンドウ、ほうれん草、水菜、春キャベツなども合います。
残っただしは、お味噌汁、おすましにどうぞ。
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