じゃがいもは皮をむき、明太子と一緒に1口サ
イズに切ります。舞茸、しめじも食べやすいサイズにほぐします。

フライパンを熱し、ごま油を1周半入れます。

じゃがいもを入れ、中火で少し焦げ目が付くまで炒めます。

じゃがいもに少し焦げ目が付いてきたら、50cc程水を入れ、舞茸、しめじを入れます。

きのこがしんなりして来たら、出汁を入れ、50cc程水を入れます。そしてみりん、醤油をそれぞれ1周さっと回して入れます。

切った明太子を入れ、ほぐしながら混ぜていきます。弱火にし、水を50cc程入れ、少し水分を飛ばします。

お皿に移し、洗った大葉を数枚ちぎって乗せれば完成です！