作り方
- 1
蒟蒻は塩でもみ、茹でておく。
- 2
干し椎茸は1/4に切り、鶏肉は一口大に切る。人参と蓮根は適当な大きさの乱切りにする。蒟蒻は手orスプーンでちぎっておく。
- 3
蓮根とごぼうは酢水につけて、あくをだしておく。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
- 5
全ての材料を加えて、更に炒める。
- 6
戻し汁と砂糖だけを入れて、7~8分程度火にかける。
- 7
沸騰してくると、あくが出てくるので、こまめにとる。次に醤油を加えて落し蓋をして、煮汁が半分になるまで煮る。
- 8
煮汁が半分程度になったらみりんを加えて強火にし、照りを出す。
- 9
きぬさやを飾って出来上がり♪
コツ・ポイント
最初にお砂糖だけで煮ることがポイントです。
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