筑前煮（煮物）
THE和食の煮物を作ってみました。下準備が終わればあとは炊くだけです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐が余っていたので、煮物を作ってみました。消費をメインで作ったのと、色々入れたくなってちょっと量が多めです・・（笑）。大根やタケノコや山芋などを入れてもおいしいのかなと思います。味付けは味を見ながら調整して下さいね☆
筑前煮（煮物）
THE和食の煮物を作ってみました。下準備が終わればあとは炊くだけです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐が余っていたので、煮物を作ってみました。消費をメインで作ったのと、色々入れたくなってちょっと量が多めです・・（笑）。大根やタケノコや山芋などを入れてもおいしいのかなと思います。味付けは味を見ながら調整して下さいね☆
作り方
- 1
こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎる。軽く湯がいておく。
干しシイタケは砂糖水にして戻しておく。(戻し汁は捨てない） - 2
人参は皮をむいて薄切りする。
鶏肉を一口大に切る。
蓮根は皮をむいて薄切りをして、いちょう切りをしたら酢水に浸けておく。 - 3
高野豆腐は60度位に浸けて、水をよく切り戻しておく。その後食べやすい大きさに切る。
- 4
水で戻した干しシイタケの軸を切る。
だし汁を作る。（干しシイタケの出汁も使うとよい）※500-600mlに対して大さじ1 - 5
油大さじ1に、にんにくチューブを入れ、鶏肉を炒める。その後人参と蓮根を炒め、その後絹さや以外の材料を炒める。
- 6
だし汁を入れ沸騰させたら、★調味料を加える。沸騰したら弱火にして落としぶたにして15分位煮る。
- 7
煮ている間に、絹さやの筋を取る。出来上がる直前にきぬさやを入れて、2分程煮る。
コツ・ポイント
今回は飾り切りしないで作りましたが、飾り切りしをしたらまた華やかになって良いと思います。下準備が少し大変ですが、終われば煮るだけです。今回は色々入れたくて量が多くなってしまいました。材料や切り方はお好みで、調味料や水の分量もお好みでどうぞ。
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