勝ちクリスマス☆鴨のローストサラダ仕立て
ai_yui @cook_40041937
合鴨をソテーしてバルサミコのソースをかけました｡簡単ですがおもてなしにも使えます。
このレシピの生い立ち
クリスマスにフライドチキンというお約束を破るべく考えました｡今年はフライドチキンではなく鴨で攻めてみませんか。
勝ちクリスマス☆鴨のローストサラダ仕立て
合鴨をソテーしてバルサミコのソースをかけました｡簡単ですがおもてなしにも使えます。
このレシピの生い立ち
クリスマスにフライドチキンというお約束を破るべく考えました｡今年はフライドチキンではなく鴨で攻めてみませんか。
作り方
- 1
合鴨肉の皮に格子状に切り込みを入れる｡肉に塩をふっておく｡
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- 2
鴨肉を冷たいフライパンに油を引かず､皮を下にして置く｡蓋をして弱火で焼く｡
-
- 3
８分ほど焼いて､皮が茶色くカリっと焼けたら裏返して５分ほど焼く｡バットに上げ､肉を休ませる｡
-
- 4
フライパンに残った鴨の脂肪を捨てる｡★を入れて､木ベラで底を擦りながら煮詰める｡1/2ほどの量になれば完成｡
-
- 5
トマトを湯むきして1/4のくし切りにする｡※をかけておく｡ベビーリーフは洗い､水気を良く切る｡
-
- 6
トマトとベビーリーフを和える｡
-
- 7
サラダを皿に盛り付ける｡鴨を5mmほどの厚さに切る｡
-
- 8
鴨も皿に盛りつけ､４のソースをかければ完成｡お好みで胡椒をふる｡
-
コツ・ポイント
☆鴨肉から油が沢山出るので､フライパンに油を引く必要はありません｡☆焼きたての肉をカットしてしまうと､肉汁が切り口から流れてしまいます｡冷めてからカットして下さい｡その間にサラダを作りましょう｡☆鴨は出来るだけ薄く切った方が美味しいです。
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