ウドとクルミのペペロンチーノ
くるみっくる @kurumi296
春のノチェロンチーノ第5弾！
サクサクのクルミとウドの豊かな香りをめしあがれ(^_^)
このレシピの生い立ち
わが家の定番ノチェロンチーノに、庭で採れたウドを加えてみました。
山菜の香りとクルミのサクサク感をお楽しみください(^_^)
ウドとクルミのペペロンチーノ
春のノチェロンチーノ第5弾！
サクサクのクルミとウドの豊かな香りをめしあがれ(^_^)
このレシピの生い立ち
わが家の定番ノチェロンチーノに、庭で採れたウドを加えてみました。
山菜の香りとクルミのサクサク感をお楽しみください(^_^)
作り方
- 1
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- 2
カシグルミの殻を割り中身を取り出します。大きい物なら2個、小さい物なら4個ぐらいが目安ですが、お好みで(^_^)
-
- 3
ニンニクは薄切りに、鷹の爪は種を取って1㎝ほどの大きさに手でちぎります。
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- 4
鍋にお湯を沸かしパスタを投入。
お塩はちょっと濃いめに。 -
- 5
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・たかのつめ・クルミを入れ火をつけ、中火で香りをたたせます。
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- 6
焦げないように注意して、たかのつめが真っ黒になる前に、いったん全て取り出し、油だけフライパンに戻します。
- 7
香りのうつったオリーブオイルでウドを炒め、塩味のついたパスタのゆで汁を加えてよく混ぜ合せます。
- 8
茹で上がり1分前のパスタを、ウドのフライパンに入れ味をよく絡めます。
-
- 9
先ほど取り出した具材をフライパンに戻して軽く和え、味見をして必要なら塩を足します。
- 10
お皿に盛ったら出来上がりです(^_^)
-
- 11
ノチェはイタリア語でクルミ。
ノチェロンチーノはノチェとペペロンチーノを合わせて作ったくるみっくるのオリジナルレシピ
コツ・ポイント
クルミのサックリ感を出すために、途中でいったん取り出して冷まします（調理中の数分でOK）。
たかのつめは焦げやすいので、一番最初に取り出してください。
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