白菜は適当な長さに切り、大根は乱切りに、玉ねぎは薄くスライス、しめじは軸を落とし、手でほぐしておく。

鶏肉を一口大に切り、白ワインを振り揉み込み、塩コショウをしさらに揉み込む。

1の大根を別鍋でやわらかくなるまで茹でておく。レンジ等を活用されてもいいと思います。

大きめで深めのフライパンまたは鍋にバターを入れ火にかけ、鶏肉とベーコンを入れ中火で炒める。

ベーコンを入れるのは、ベーコンは少し煮込むだけでも味が出てくれて旨みが加わるから。出汁みたいな感覚で使いました。

鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、白菜の芯、しめじ、白菜の葉の部分の順に入れ、よくバターとからめるように炒める。

火を弱火にし、薄力粉を数回に分けて振るい入れる。茶こしを使うとダマになりにくいですよね。

満遍なく食材全体と粉をからめるように、2分ほど炒める。しっかり炒めることで粉っぽさがなくなります。焦がさないように注意。

8に牛乳をいれ、火を中火にし、コンソメ顆粒と味噌、ナツメグを入れる。

9が煮立ったら、弱火にし、味を見て塩コショウで調味し、3の大根を加え、時折かき混ぜながら、5分～10分程度煮込む。

仕上げにパルメザンチーズを入れて完成。生クリームを加えても美味しいですよ。

冷凍される場合、大根がスカスカになってしまうので、大根は除いたほうがいいと思います。カレーのジャガイモと同じ感じに。