揚げ生春巻き。えび豚ウマ！

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オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416

カリっとウマウマ！海老の風味が最高に美味しい、エスニックなフィンガーフードです。パーティーに、おつまみに抜群♪
このレシピの生い立ち
大量にライスペーパー購入したので、美味しく消費しようと作ったレシピです。えび好きなので主役にしてみました。

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材料

約30本
  1. バナメイえび 殻付きで約200ｇ
  2. 豚挽き肉 60ｇ
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 卵白 大さじ1
  5. 片栗粉 小さじ1～3
  6. パン粉 小さじ1
  7. ナンプラー 小さじ1～1.5
  8. 塩・こしょう 少々
  9. ライスペーパー（直径22㌢） 約15枚
  10. スイートチリソース 適量

作り方

  1. 1

    準備：えびの殻を剥き、背わたを取る。ライスペーパーは半分に切る。

  2. 2

    フードプロセッサーで玉ねぎを細かく刻み、挽肉、えび半量を加えてペースト状になるまでかける。

  3. 3

    卵白、片栗粉、ナンプラー、パン粉、塩こしょうを加えてよく混ぜる。タネがゆるければ片栗粉で調節する。

  4. 4

    残りのえびをぶつ切りにして、タネに混ぜる。えびの食感を残して美味しさアップ！

  5. 5

    まな板にオーブンペーパーをしき、ぬるま湯にくぐらせたライスペーパー置き、しんなりしたらタネを手前におく。

  6. 6

    左右を折りたたむ。

  7. 7

    空気を出すように、固く巻く。出来上がりは小指サイズ。

  8. 8

    150～160度の熱した油でカラリと揚げる。
    熱々をスイートチリソースにつけてパクっ！

コツ・ポイント

低温から揚げることでカリっと揚がります。高温から揚げると破裂しやすく、揚げたあとフニャっとなりやすいです。

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レシピ作者

オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416
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揚げ物大好き！再現料理、デコスイーツ作りが趣味。
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