ササミが重ならないくらいの大きさの鍋にお湯を沸かす。
ササミは始めに筋を取らなくてもOK。

お湯が沸騰したら酒と塩を入れ、
ササミを並べる。

火を止めてそのまま鍋の中に10分放置する。(3本で10分が目安です)

ザルなどに取り、あら熱が取れたら手で裂く。
この時に筋を取る。

すぐに使わないときは、保存袋などに入れて冷凍する。