小松菜は5㎝の長さに切り、茎と葉に分けておく。人参は皮をむいて5㎝の長さの細切りにする。エリンギも5㎝の長さの細切りに。

しめじは根元を切ってほぐす。油揚げは半分に切ってから、1㎝幅の短冊切りにする。

鍋にごま油を入れて中火で熱し、人参を炒める。しんなりしたら油揚げとしめじ、エリンギを加えてサッと炒める。

小松菜の茎を入れ、油がまわったら葉を入れて炒め合わせる。

鶏ガラスープの素を加え、塩、こしょうで味を調えたら完成です！