いわしは３枚におろし、さらに縦半分にする。(イワシが大きい場合はさらに横半分にする)軽く塩をしておく。

漬け汁をすべて合わせておく。 人参・玉ねぎは千切りにしてサラダ油でサッと炒めて、熱いうちに漬け汁につける。

いわしの水分を拭き取り、薄力粉をまぶしカラッと揚げる。

揚げたら、２の漬け汁へ付ける。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。