耐熱容器をレンヂに入れ、600W5分温める。

一口サイズのいわしをボウルに入れ、塩胡椒をまぶし、ラップをして、均一に混ざるように振り、5〜10分ほど置く。

フライパンにサラダ油を入れて、強火で温める。菜箸の先に水をつけて、油に入れたら、小さい泡がでてきたら、中火にする。

広めの皿に片栗粉or小麦粉を適量入れて、いわしにまぶし、フライパンに入れ、カラッとするまで揚げる。

揚げたいわしは漬け汁に漬ける。
（本当は全部を1時間ほど漬けたいのですが、大人数料理では無理なので漬けられるだけ）

いわしを全部揚げ切ったら完成。
漬け汁のいわしから食べていき、空いたところに皿のいわしを入れていきます。