人参は太めの細切りに、絹さやはすじを取ってななめ切りにする。
ツナは軽く油を切っておく。
卵は割りほぐす。

フライパンにツナを入れて火にかける。
パチパチとツナがはじけてきたら人参を加えて炒める。
さらに絹さやも加える。

絹さやの色が鮮やかになったら水を加える。
沸いたら砂糖、しょうゆを加え、人参に火が通るまで煮る。

全体に卵を回し入れる。
30秒で火を止めて、ふたをして1分待ったら出来上がり。