いちごシロップ

akiresk
akiresk @cook_40134831

非加熱・常温保存可。
飲むときは3~5倍に薄めて。炭酸もよし、牛乳もよし。かき氷シロップにも。
このレシピの生い立ち
祖母が作ってくれた、いちごシロップ。そのおばあさんからの家伝レシピだそうです。
作りやすく水少な目、半量に変更しました。

いちごシロップ

非加熱・常温保存可。
飲むときは3~5倍に薄めて。炭酸もよし、牛乳もよし。かき氷シロップにも。
このレシピの生い立ち
祖母が作ってくれた、いちごシロップ。そのおばあさんからの家伝レシピだそうです。
作りやすく水少な目、半量に変更しました。

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材料

2Lの保存瓶1本で漬られる量
  1. いちご 500g
  2. 砂糖 1kg
  3. クエン酸 30g
  4. 適量

作り方

  1. 1

    いちごを洗って、ヘタを取る。

  2. 2

    瓶にいちご、いちごが半分漬かる程度の水、クエン酸を入れる。

  3. 3

    砂糖を加え、冷暗所におく。
    一日に何度かかき混ぜる。

  4. 4

    砂糖が全部溶けて透き通ったら、ザルにガーゼを敷いて濾す。濁るので絞らない。

  5. 5

    濾したシロップは瓶に詰めて保存。
    いちごは鍋で軽く煮詰めてジャムに♪

コツ・ポイント

砂糖をケチらない。少ないと発酵します。
しゅわしゅわ発酵してしまったら、一度火入れして冷蔵庫へ。

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