根の部分を切り落とし軽く水洗いした豆苗25gは、小口切りにしておく。赤ピーマンは、みじん切りにしておきます。

（１）の豆苗と赤ピーマンをほんだしを使って軽く炒めておく。

卵4個分の溶き卵に牛乳・砂糖・塩・日本酒を入れ良くまぜる。

玉子焼器で（３）を薄くのばし（２）並べ入れ巻き込む、再度（３）を流し込み巻き加えを繰り返し適度のサイズで完成！