ごぼうの皮をむき、1口大に切って酢水にさらす。

こんにゃくを手で1口大にちぎり、乾煎りする。【キュ～、キュ～】と音がしたら完了。

鶏もも肉を1口大に切って、料理酒（分量外）を注ぎ10分程度放置。

90℃のお湯300㏄と干ししいたけ、だし昆布を合わせて10分程度放置。

レンコンを1口大に切って、ごぼうと共に酢水にさらす。

たけのこを1口大に切る。

人参を1口大に切る。

【3】の下処理をした鶏もも肉を皮を下にして焼く。

皮に焦げ目が付いたら、完了。

焼き付けた鶏もも肉をバットに取り出し、①の醤油とあえて10分程度放置。

ごぼう・レンコン・たけのこ・人参・こんにゃくを炒め合わせ、【４】で作っただし、②の砂糖・酒を加えて、5分弱煮る。

【10】で作った、鶏もも肉を汁と共に投入し、汁気が2/3程度になるまで煮詰める。

加熱を止めて筋を取った、絹さやを投入し、蒸らす。
1時間程度、放置し具材に味を浸透させて完成。