かぶ・にんじんは皮をむき、いちょう切りにし塩大さじ１（分量外）をし３０分くらい置く。

鍋に水・千切りにした昆布・輪切りにした唐辛子を入れ火にかけ、ひと煮たちしたら砂糖・塩・みりんを加え火からおろす。

さめた２にゆずの搾り汁・酢を加え、水気をしぼった１を漬け込む。
半日～食べられます。