水溶き小麦粉を作っておく。

海老は殻と背ワタをとり、塩揉みして水で洗い落とし、水気をとり、白ワインを加えて揉み込む。

小さなフライパンに移して火にかけ、色が代わったらひっくり返して火を通しすぎないように火を止め、蓋をして蒸し汁ごと冷ます。

粗く刻んだ茹で卵に玉ねぎとマヨネーズを混ぜ、２～３等分に切った蒸し海老を加え混ぜ、お好みで塩胡椒をして味をととのえる。

春巻の袋に書いてある説明通りに巻き、油で揚げるor揚げ焼きする。
※本物に近づけたい場合は細めに長く巻くのがオススメ。

揚げあがり。
切ってみたところ。

◆こちらは小さめタイプの春巻きの皮を使用。倍量で10本作れました。