海老は塩と片栗粉でよくもみ、流水で流してから塩コショウをふりかける

[1]を粘るまで混ぜ、卵白を加えなじませてから、片栗粉、サラダ油の順で下味をつけておく

タレの材料を全て合わせておく。下ごしらえした海老を油で（半生）楊げる。

あわせておいたタレを中華なべに入れさっと煮てから、茄でておいたハナビラタケと海老、粗みじんにした長ネギを加え炒め合わせる