エビチリ・エビマヨ
エビチリはピリッと辛め。エビマヨは子どもも好きな味です。
このレシピの生い立ち
大人数で食事をする時は、エビチリ、エビマヨを山盛りにして、テーブルのセンターに置くと、映えます！最後のソースを変えるだけなので、2種一気に作ってもそこまで手間はかかりません。
エビチリ・エビマヨ
エビチリはピリッと辛め。エビマヨは子どもも好きな味です。
このレシピの生い立ち
大人数で食事をする時は、エビチリ、エビマヨを山盛りにして、テーブルのセンターに置くと、映えます！最後のソースを変えるだけなので、2種一気に作ってもそこまで手間はかかりません。
アプリでひらく作り方
- 1
タレの準備（エビマヨの場合）→
ボウルに◎の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。 - 2
タレの準備（エビチリの場合）→ボウルに▲の材料を全て入れておく。
- 3
エビチリタレ加熱→フライパンに●の材料を入れ、弱火で３分程炒めた後、２をよく混ぜてから加え、中火で加熱しとろみをつける。
- 4
★エビの下処理★
殻と尾を除き、包丁で切り込みを入れて背わたを取り除く。 -
- 5
ボウルにエビ・塩小さじ１／２・片栗粉小さじ４を入れて良くもんだ後、たっぷりの水を入れてもみ洗いする。（片栗粉洗い）
-
- 6
水ですすぎ洗いし、水気を切った後、ボウルにエビ・塩こしょう少々・紹興酒小さじ４を入れ、混ぜ合わせ、１０分以上置く。
- 7
加熱直前に、6のボウルに卵白を入れ、泡だつくらいにぐるぐると混ぜる。更に片栗粉小さじ４を入れて均一に混ぜる。
- 8
フライパンにサラダ油小さじ４を熱し、7のエビを下味ごと入れ、１尾ずつはずし、両面を焼き固める。（中～強火）
-
- 9
エビにしっかりと火が通ったら、油を切り、準備しておいたソースに合わせ、全体によく絡める。
- 10
★盛り付け★
皿にちぎったレタスを敷く。１８０℃の油で5秒程揚げた春雨を乗せ、中央にエビを盛り付ける。
コツ・ポイント
エビ料理は味付けよりも何よりも、下処理をしっかりやると絶対美味しくなります！
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