切り干し大根の風味とネギの甘さで味わい深く。このレシピの生い立ち大人は高野豆腐とネギを出汁煮にしていただきます。
切り干し大根と昆布を水に2〜3時間つけて出汁をとります。
高野豆腐をおろし金ですりおろし、1の出汁を加え、とろっとするまで熱します。
ねぎは5ｃmほどに切って10分蒸し、漉し器で漉します。
ねぎはちょぴっとしかとれませんので、味のエッセンスに。
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