万能ネギは2～4センチくらいで、お好みの長さに斜め切りにしておく。ニンニクはみじん切りにする。

イカをさっと茹でて、ざるにあげ、水気を切り、ペーパータオルなどで水分を取る。

イカを盛り付け、万能ネギを乗せる。

●の調味料を鍋で合わせ、ニンニクのみじん切りを入れて温めておく。

フライパンに、サラダ油とごま油、それぞれ大さじ1ずつ入れ、煙が出るくらい熱くし、イカの上の万能ネギの上に回しがけする。

4で作ったたれを温めて、上にかける。