ピンクのエクレア♪中身はチーズクリーム
ケーキとパンの先生 @cook_40059891
定番カスタードだけじゃない！冷凍してシューアイスのようにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
見た目に可愛いエクレアを作りたかったので。
ピンクのエクレア♪中身はチーズクリーム
定番カスタードだけじゃない！冷凍してシューアイスのようにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
見た目に可愛いエクレアを作りたかったので。
作り方
- 1
牛乳、水、バター、塩を鍋に入れ、バターが溶けるまで弱火、溶けたら強火にして沸騰させる
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- 2
火を止めてふるった薄力粉を一気に加え、ゴムベラで強く練る。ひとまとまりになったら再び火をつけ、生地をころがし水分をとばす
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- 3
生地をボウルにうつし、溶き卵を少しずつ加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。※一気に加えない。
-
- 4
溶き卵を少しずつ加えながら固さを調節する。
-
- 5
星口金を付けた絞り袋に入れ、天板に10～13センチ、好みに絞り出す。
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- 6
残った溶き卵を生地の上に刷毛で塗る。
200度で色づくまで焼き、色づいたら180度に下げ、トータル25～30分焼く - 7
焼けたら網に乗せ、冷ます。
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- 8
室温に戻したクリームチーズを柔らかく練り、ヨーグルト、苺ジャム、生クリーム、あればストロベリーパウダーを加えて混ぜる。
-
- 9
シュー生地の2カ所に菜箸で穴をあけ、クリームを絞り入れる。
-
- 10
-
- 11
好みのトッピングをして完成。
-
コツ・ポイント
４、卵は一気に加えず、様子を見ながら。固すぎず、ゆるすぎず、絞り出せる固さに調節。
チーズクリームはあまり甘くありません。トップに何も乗せないならお砂糖を足しましょう。
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