小麦粉をふるっておく。
卵をよく溶いておく。
オーブンを190℃に温める。

鍋に水、バター、砂糖、塩、胡麻油を入れて沸騰させる。

火からおろし、一気に小麦粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

20秒ほど少し温める。そこに卵を4回くらいに分けて入れてその都度よく混ぜる。ぽたっと落ちるくらいの生地。

搾り袋に入れて絞る。形が悪いものは手に水をつけて、整える。

霧吹きを沢山したオーブンに入れて190℃で20分、180℃で15分、そのまま温度が下がるまでオーブンに入れておく。

10分ほど経ったら、チョコを溶かして少しの牛乳と混ぜてシュー生地に塗る。

冷やし固めたら生クリームとカスタードを混ぜたものを絞る。