ちょっと美しい紅色の酢漬け
このレシピの生い立ち福井市旧美山（河内）地区の正月には欠かせない伝統料理
河内赤かぶらを薄切りにする。塩を入れてよく混ぜ、軽く重石をして一晩漬ける。
１をザルに上げて自然に汁気を切り、砂糖と酢を入れて漬け込む。漬け汁がかぶるくらいに皿などで軽く重石をする。
密閉をしないで３日間ほど１日に１～２回、下からかき混ぜる。１週間ほどで食べ始める。※河内赤かぶらは一夜漬けには向かない。
かかみん♪
コピーしました！
その他のレシピ
