豚肉の味噌漬け焼き
白兎キキ @cook_40127762
お肉柔らか、焦げ知らず！
このレシピの生い立ち
味噌漬けのおいしい料理法を試行錯誤しました。味噌漬けで問題だったのが焦げやすい、肉が硬くなるの二点でした。今回はそのどちらもクリアしました。
豚肉の味噌漬け焼き
お肉柔らか、焦げ知らず！
このレシピの生い立ち
味噌漬けのおいしい料理法を試行錯誤しました。味噌漬けで問題だったのが焦げやすい、肉が硬くなるの二点でした。今回はそのどちらもクリアしました。
作り方
- 1
味噌床の材料を合わせておく。
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- 2
ラップの上に味噌を敷き・・・
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- 3
その上に肉を乗せる・・・を繰り返す。
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- 4
空気が入らないようにぴっちり包んで30分放置する。
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- 5
フライパンを熱し、油を入れ強火で色が変わる程度に焼く。
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- 6
ひっくり返して色が変わるまで焼く。
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- 7
弱火にして蓋をし、片面1分焼き、返して1分焼く。
-
- 8
完成です。
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コツ・ポイント
肉は漬け込みすぎると硬くなるので、漬け込みは最大30分にとどめる。
焼くときは表面を強く焼き、あとは蒸し焼きにすると焦げません。
ロースのしょうが焼き用肉がお勧めです。
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