二ーダーで材料を捏ねます。

ミルクの温度が低かったりしますので、十分に一次発酵。

ガス抜き、ベンチタイム１０分。

平たく伸して、細長い三角形にカットします。（クロワッサン成型）
私は面倒なので、手の中で平たく延ばしてしまいます。

細長い三角形の底辺を真ん中にカットを入れて開き延ばします。（クロワッサン形の端っこになります）

底辺からくるくると巻き上げ、三日月型に形を整えます。

柔らかい生地で成型しにくいので、大雑把でＯＫ。（成型前に一度冷蔵して扱いやすくするのもいいかと思います）

普段のパンより長目の時間二次発酵。ふんわり大きく発酵させて下さい。

１９０度１５分焼成。

冷ましてそのままバインミーサンドにしても、トーストしてサクサクさせてもとっても美味しいです。

普通のベトナムクロワッサンは卵黄がたっぷり入ったディニッシュ風だそうですが、私が食べた物には卵は入っていませんでした。

お好みでは、小さく分割して成型して下さいね。

大量生産ものでしたので恐らく植物油脂使用のパンだったと思うのですが、風味の点を考えてバターで再現してみました。