しじみは少し底上げのざるにいれ、塩を溶かし入れたボールにつけ、上から新聞などをのせ暗くした状態で、３～４時間おく

４時間後には、しじみが結構、砂を吐きます（１回水を変えると尚良い）

真水で殻をこすり合わせるように洗い、水を切る

※そのまま密閉袋に入れて、冷蔵すれば、１か月以上保存可能。