秋刀魚は三枚下ろしにします。

秋刀魚を、4当分程度に切り分けます。

秋刀魚，生姜乱切り，長ネギ乱切りした物と塩，コショウ，溶き卵，片栗粉をいれてフードプロセッサーにかけます。

程よい練りになればいいです。

大葉に小麦粉降り、すり身を大葉の片側に盛り、大葉をかぶせる様に挟みます

上から小麦粉を降ります。

フライパンに小さじ1程度の油入れ温まったら大葉つくねを入れ焼きやす。

中火のやや弱火で8分目くらい焼きます。次に合わせ調味料入れ、からめる様に焼いていきましょう。

お皿に盛り付けて、お好みでカラシを添えて出来上がりです。