我が家のちらし寿司。（五目バラ寿司？）
材料が全種類なくても、中々おいしいちらしずしができます。お弁当やイベントにどうぞ♫具を切って煮ればできます！冷凍も可♪
このレシピの生い立ち
実家のちらしは、こんな感じです。そこへ、紅しょうがで酸味、でんぶで甘味をプラスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
すし米をつくる。ご飯２合に対し、(A)の合わせておいたすし酢を少しずついれ、全体にまぜる。干ししいたけのときは水で戻す。
- 2
ごぼうは小さいささがき、かまぼこ、にんじん、れんこん、干ししいたけはみじん切り位に小さく切る（れんこんは酢水にさらす）
- 3
大葉は千切りにする。しょうがも大きければ千切りか小さく切る。
- 4
錦糸卵をつくる。フライパンを充分熱し、油をひいて卵を薄くやく。
-
- 5
(B)水に(B)の調味用をすべていれ、手順２の具を煮る。最終的にほとんど汁気がなくまるまで煮詰める。
-
- 6
手順１で作ったすし米に手順５で作った具をいれ、よくまぜる。ちりめんじゃこ、あれば、かんぴょうも入れ、混ぜる。
- 7
大葉とすりごまと紅しょうが、でんぶをいれる。この３種類はお好みで後のせ(手順８で）でも。
- 8
器に盛り、錦糸卵をのせ、きざみのりを飾り、すりごまをふって完成です。
-
- 9
■うちは、小分けにして冷凍します。食べるときにチンしてほかほか(#^.^#)
卵や、のりは都度、のせます。 - 10
☆(C)について
※かんぴょうは以前、煮て、冷凍していたものを使用しました。
→以降はかんぴょうの煮方です。 - 11
多めの水で２０分ほど戻します。
- 12
ひたひたより少し多めのだし汁に砂糖、しょう油、みりんを同じ比率で２０分ほどやわらかくなるまで煮ます。
- 13
水１００ＣＣなら大さじ２ずつ程度です。水は、かんぴょうの量によります。ちなみにかんぴょうも汁気を切って冷凍可♪
コツ・ポイント
ごぼう、にんじん、しいたけがあれば十分かも。酢がきつくないので、具は甘辛く煮たほうがおいしいです。うちのしょう油は甘いので辛目のしょう油をお使いの場合は、味見しながら砂糖とみりんで調整して下さいね。すし酢は合わせてチンして砂糖を溶かします。
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