ごはんもりもり＊大根葉のおかか炒め
ukulele大好き @cook_40055391
「人気検索でトップ10入り感謝です」
大根葉の美味しさに目覚めるひと品ですよ～(^^)
このレシピの生い立ち
大根葉にはβカロチンが豊富で油と一緒に加熱することで(生)3900μg→(加熱)4400μgに増えます。この特徴を活かしてごま油で炒めちりめんじゃこを加えることで栄養値がさらにアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した湯でサッと茹でて水気を絞りざく切りにします
※大根葉の苦味の素であるアクは茹でると軽減されます -
- 2
ごま油を熱して大根葉・ちりめんじゃこ・かつお節を中火でサッと炒めます
※弱火で炒めると水っぽくなります -
- 3
醤油を回し入れ白ごまを振り火から下します
-
- 4
しっかり冷まして冷蔵庫で保管します
※1週間を目安に食べ切りましょう -
- 5
ごはんにのせたり
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- 6
混ぜご飯にしたり
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- 7
おにぎりにしたり
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- 8
海苔付きおにぎりにしたり
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コツ・ポイント
水っぽくならない様に大根葉の水気をよく絞って強火で炒めましょう
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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