ボールに卵黄、牛乳、マヨネーズ、レモン汁、バニラエッセンスを入れて混ぜる。卵白は冷凍庫に入れておく。

薄力粉、ベーキングパウダーをふるい先ほどのボールの中身を加えてさくさく切るように混ぜる。

卵白を泡立て器で泡立てる。

生地と卵白を混ざりすぎないように軽く混ぜてフライパンで焼く。

お好みでトッピングして完成。