フライパンで油を熱し、スライスしたにんにくを入れ、香り出す。

中火から強火で牛肉を軽く炒める。

今回は焼肉用の牛肉を使いましたが、切り落とし等でも構いません。種類によって焼き加減に気を付けて下さい。

紹興酒(酒でも可)を加え、蓋をして、火を通す。

オイスターソース、みりんを加え、菜箸等で混ぜ炒めながら、ソースをつめる。

甘目の味がお好みの方は、砂糖を加えても構いません。

皿に盛り、白髪ネギをのせる。