牡蠣はきれいによく洗い、ざるに上げ水気を切ります。

白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りに、葉はざく切りにします。

長ねぎは斜め切り、水菜は4～5cm長さに切ります。

土鍋に白菜の芯とにんにく･しょうが･中華スープの素、水適宜(鍋の大きさにもよりますが2カップぐらい)を入れ火にかけます。

白菜の葉･水菜･長ねぎ・牡蠣・豆腐を並べ、足りなければ水を足して、蓋をして蒸し煮します。

煮立ってきたら煮汁の味をみて、そのままでおいしいくらい塩を加えてできあがり。