乾燥の高麗人参を水で戻します。材料を準備。

丸取りの中をキレイに洗います。首の方を爪楊枝で留めます。

洗って浸しておいたもち米から中に詰めていきます。

穴が塞がるように爪楊枝で留めます。

脚をタコ糸で縛ります。

丸鶏を鍋に入れ高麗人参の戻し汁と合わせてひたひたになるくらいの水を入れ灰汁を取り、差し水を度々しながら3時間煮込みます。

白ネギの粗みじん切りと塩胡椒をお皿に。
お好みでネギを入れ、塩胡椒を付けながらいただきます。