牛乳、バター、バニラオイルは一つの容器にまとめ、湯せんにかけてバターを溶かしておきます。

メレンゲを作ります。乾いた綺麗なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで5〜6回こしを切ります。

高速であわ立てます。羽に引っかかるくらいになったら、グラニュー糖の半量を加えます。さらにあわ立てます。

羽を持ち上げて角がたって倒れるくらいになったら、残りのグラニュー糖を加え、しっかり角がたつまであわ立てます。

4に卵黄を加え、低速できめを整えながら均等になるまで混ぜ合わせます。

薄力粉とココアを合わせて二回ふるいにかけ、5のボウルに加えます。ゴムベラでさっくりきりまぜます。

少し粉っぽさが残るくらいで、湯せんにかけておいた牛乳をゴムベラを伝わせ回しいれます。さらにきりまぜます。

ゴムベラからさらさらと生地がリボン状に落ちるくらいになったらOKです(^ ^)

敷紙を敷いた型に生地を高い位置から流し入れます。20cmくらいのところから数回落とし空気抜きをします。

180℃に予熱したオーブンで15〜20分程度焼きます。焼きあがったら、すぐに型から外し網の上で冷まします。

完全に冷めたら、スライサーで三枚にスライスします。使わないスポンジはラップに包んで冷凍できます☆