絶対外カリっ❗中ふわ❗うまい唐揚げ
カペソース @cook_40138221
お店で食べるような外カリカリっ！中はしっとり。味もしっかり染みてる‼上新粉とベーキングパウダーを入れる事でお店の仕上がり
このレシピの生い立ち
お団子をつくって上新粉があまっていたので。驚くほどカリカリに。一度目の揚げはまだベチョベチョでOK 2度目でカリっとなりますから
絶対外カリっ❗中ふわ❗うまい唐揚げ
お店で食べるような外カリカリっ！中はしっとり。味もしっかり染みてる‼上新粉とベーキングパウダーを入れる事でお店の仕上がり
このレシピの生い立ち
お団子をつくって上新粉があまっていたので。驚くほどカリカリに。一度目の揚げはまだベチョベチョでOK 2度目でカリっとなりますから
作り方
- 1
鳥モモ肉に時間があればフォークでブスブスさして味を染み込みやすくするためにします。
お好みの一口大に切り分けます - 2
調味料、ニンニク、ショウガに漬け込みます
私はしっかりした味が好きなので、二時間か半日くらいおいています -
- 3
そしたら粉を混ぜ合わせお肉に粉をつけていく。ちゃんと細かいところまでしっかりを粉をつけます
- 4
最初は中温で揚げる
中まで火が通ってなくて良い。お箸でつついてまだ柔らかくて良い - 5
外に出して3分ほどおきます(淡い色でok)
それ以上置いても問題はない
私はとりあえず、全部お肉を中温で揚げておきます -
- 6
今度は高温にして揚げる。油の泡が小さくなり揚げてる音がパチパチと高温になった頃
お箸でつついてみて、カリカリになってら良 -
コツ・ポイント
ニンニク、ショウガの量はお好みで調整してください。最悪ベーキングパウダーはなくても良いです。片栗粉:上新粉＝3:1位の割合でざっくりで良いです ほんとにカリカリっとなりますよ しっかり漬け込んだ方が私は好きなので、おつまみにもおかずにも❗
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