海老は酒と塩コショウで下味をつけ、合わせ調味料を用意し、にんにく、生姜、玉ねぎのみじん切りも同じ皿に用意しておきます。

海老の水気をキッチンペーパーなどで切り、片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。

米油をフライパンに入れ熱し、2の海老を中火で炒めます。

表面がカリカリになったらいったん海老はフライパンから上げておきます。

再びフライパンに少量の米油をフライパンにひいてみじん切りにしておいた玉ねぎとにんにく、生姜を入れ香りが出るまで炒めます。

ソース用の合わせ調味料を足し一煮立ちさせます。

4の海老とみじん切りにした長ネギを加え、全体を和えとろみが出てきたら仕上げのねぎ油、ラー油をかけ、お皿に盛り完成。