チリソースの材料をよく混ぜ合わせておく。

香味野菜をみじん切りにしておく。

むきエビは背に切り込みを入れ背ワタを取り下味料理酒小さじ４+塩小さじ半分+胡椒３振り+片栗粉大さじ３を絡ませておく。

海老を油で揚げピンク色になったら取り出して油を切っておく。

香味野菜を油大さじ３で焦がさないよう中火の弱火で炒める

炒めた香味野菜の中に海老を入れ20秒位軽く炒める。

片栗粉が沈んでいるのでチリソースをよくかき混ぜてから入れ、フツフツしてとろーりとしてきたら出来上がり。

器に細切りのレタスをたっぷり敷き海老チリをのせレタスと一緒にいただきます。