とろピーめん
とりびあの @cook_40049228
とろピーめんを作ると、家中落花生のこうばしい香りでいっぱいになり、五感で正麺が楽しむことができる。
このレシピの生い立ち
挽き肉入りの味噌ラーメンを、肉の代わりに味噌と野菜とも相性の良い落花生を使った菜食系・ラーメンです。ランダムに砕かれた落花生の歯ざわりと芳ばしさが、とろみをつけることによって太麺によくからまり、やみつきになります。
アプリでひらく作り方
- 1
落花生を剥いて粗く砕き、フライパンで軽く焦げ色がつくまで空炒りする。
- 2
１．の落花生をフードプロセッサーにかけ、粗く砕く。
- 3
鍋に正麺の液体スープの3/4・２．の落花生・小匙1/2のラー油・お湯400mlを入れ一煮立ちさせる。
- 4
３．に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 5
別の鍋で麺を３分茹でる。
- 6
京菜を5cmに切り、フライパンに辣油を小匙１入れて炒める。
- 7
どんぶりに４．のとろみスープをはり、５．の麺を入れる。
- 8
７．の上に５．の炒め京菜を盛り、ピーナッツ味噌をのせて、出来上がり。
コツ・ポイント
◦落花生は粗く砕くと歯触りが良い。
◦スープのとろみは好みで調整する。(少しきつめが良い)
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