玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで透き通るまでいためる。れんこんの皮をピーラーでとり、３～５ｍｍ程度にスライスする。

ボールに豚と鶏のひき肉、１の玉ねぎ、マヨネーズ、ゴマを入れて混ぜる。
れんこんの水気をペーパーでとる。

れんこんの片面だけハンバーグたねをつけ、２枚のれんこんをくっつけて１つにし、さらにれんこんが隠れるようにたねをつける。

フライパンに油をしき、片面焼けたら、裏返して、ふたをしてさらに焼く。

焼き色が付いたら、一度取り出し、半分に切って、切り口を下にして酒大さじ１を入れて、蓋をして蒸し焼きする。