凍ったままの鶏を、漬け汁と一緒にビニールに入れて、焼く前日に漬け込む。ときどきさわって汁をまぶすようにする。

漬け汁から出したら、串でまとめておく。漬け汁は捨てないこと。

なべを熱してから、薄い鍋に、アルミをくちゃくちゃにして置き、鶏を乗せて、これぐらいの「火」で３０分焼く。

開けてみるとこういう感じになっているので、フォークなどでアルミ箔から剥がしながら、漬け汁に戻す。

返しながら５分ほど、汁をからめる。

無水鍋に戻して、大鍋をかぶせ、さらに小さな火で、３０分焼く。

最も火が通りにくいモモの付け根も、血が出なくなる。合計１時間火を通したことになる。完成。