✿秘密の肉じゃが✿
ガセリさ @cook_40036799
なんのへんてつもない肉じゃが✿
しかしこの配合・火加減、旨い！
覚書です^^
このレシピの生い立ち
料理本で昔みた配合を分かりやすくアレンジしたら美味しかったので覚書き♡
✿秘密の肉じゃが✿
なんのへんてつもない肉じゃが✿
しかしこの配合・火加減、旨い！
覚書です^^
このレシピの生い立ち
料理本で昔みた配合を分かりやすくアレンジしたら美味しかったので覚書き♡
作り方
- 1
じゃがいもは大きめに（水にさらす）、人参は乱切り、玉ねぎは1cmの細切り、肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に油（記載外）を熱し肉を炒める。色が変わってきたらじゃがいもを投入しさらに炒める。
- 3
じゃがいもの表面がうっすら透き通ってきたら人参・玉ねぎを入れさらに炒める。
- 4
油が廻ったら砂糖を入れ、全体に絡めるように炒め、☆を投入。
- 5
アクを丁寧に取って醤油を投入し、落し蓋をして弱めの中火～弱火で煮汁が2/3～半分強くらいになるまでコトコト煮る。
- 6
仕上げに塩を一つまみ入れ、鍋返しをすると味が引き締まりなじみます。（なくても大丈夫）
- 7
※白滝を加える場合は４.の工程で。
さやえんどうは別茹でで盛り付けの時に一緒に♡
コツ・ポイント
工程５で先にアクをすくっても、煮ている間にまた出てくるのでそれも丁寧に取ってください。
火加減厳守で！！そうすれば男爵などの煮崩れ易い品種でもホックホクです♡
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